乳酸菌素

化學(xué)名(míng)為(wèi)2-羟基丁酸

分(fēn)子式為(wèi)C3H6O3

分(fēn)子量為(wèi)90.08乳酸菌素是一种常见的有(yǒu)机酸，具(jù)有(yǒu)酸味和特殊的醇香味。它具(jù)有(yǒu)可(kě)溶于水和乙醇的性质(zhì)，因此在工(gōng)业中(zhōng)应用(yòng)。以下是乳酸菌素在工(gōng)业中(zhōng)的主要用(yòng)途：

食品工(gōng)业：乳酸菌素作(zuò)為(wèi)食品添加剂和酸味剂广泛应用(yòng)于食品工(gōng)业中(zhōng)。它可(kě)以用(yòng)于乳制品、酸奶、乳酪、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品和其他(tā)发酵食品的加工(gōng)。乳酸菌素可(kě)以提高食品的口感和品质(zhì)，并延長(cháng)食品的保质(zhì)期。

其他(tā)工(gōng)业领域：在酿造工(gōng)业中(zhōng)，乳酸菌素可(kě)用(yòng)于酿酒，提高白酒的品质(zhì)。在肉制品加工(gōng)中(zhōng)，乳酸菌素可(kě)作(zuò)為(wèi)肉制品腌制剂和添加剂，抑制腐败菌繁殖和提高肉制品的稳定性。此外，乳酸菌素还可(kě)以用(yòng)于制备生物(wù)传感器、免疫分(fēn)析试剂等，用(yòng)于检测和监测各种生物(wù)分(fēn)子和环境污染物(wù)。