脂肪酶

脂肪酶

中(zhōng)文(wén)别名(míng):碱性脂肪酶

英文(wén)名(míng)称:Lipase

英文(wén)别名(míng):Rizolipase; Accelerase

性质(zhì)：脂肪酶是一类多(duō)种催化能(néng)力的酶，可(kě)以催化三酰甘油酯及其他(tā)一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他(tā)一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应體(tǐ)系的特点，如在油水界面促进酯水解，而在有(yǒu)机相中(zhōng)可(kě)以酶促合成和酯交换。

包装(zhuāng)：25公(gōng)斤/袋食品工(gōng)业：脂肪酶在食品工(gōng)业中(zhōng)主要用(yòng)于生产(chǎn)乳制品、面包、糖果等食品的加工(gōng)过程。

饲料工(gōng)业：脂肪酶可(kě)以用(yòng)于饲料加工(gōng)过程中(zhōng)，将动物(wù)脂肪或植物(wù)油转化為(wèi)可(kě)消化的脂肪酸和甘油。

纺织工(gōng)业：脂肪酶在纺织加工(gōng)中(zhōng)主要用(yòng)于绢纺原料脱脂处理(lǐ)。

生物(wù)技(jì )术领域：脂肪酶在生物(wù)技(jì )术领域中(zhōng)用(yòng)于基因工(gōng)程、蛋白质(zhì)工(gōng)程等研究中(zhōng)。

其他(tā)领域：脂肪酶还应用(yòng)于皮革、日用(yòng)化工(gōng)、化妆品等领域中(zhōng)，例如皮革的脱脂处理(lǐ)、化妆品的配方优化等。