L-谷氨酸

L-谷氨酸

中(zhōng)文(wén)同义词: L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麸氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸

英文(wén)名(míng)称: L-Glutamic acid

英文(wén)同义词: FEMA 3285;GLU;GLUTAMIC ACID, L-;GLUTAMIC ACID BASE;GLUTACID;H-L-GLU-OH;H-GLU-OH;L-ALPHA-AMINOGLUTARIC ACID

CAS号: 56-86-0

分(fēn)子式: C5H9NO4

分(fēn)子量: 147.13

EINECS号: 200-293-7

含量：99%

熔点：160oC

性状：白色或无色鳞片状晶體(tǐ)，呈微酸性或无色晶體(tǐ)水溶性微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮

用(yòng)途说明:1、在食品工(gōng)业方面：用(yòng)作(zuò)代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用(yòng)于肉类、汤类和家禽 等）。如用(yòng)于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg 。用(yòng)于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用(yòng)量 400mg/kg 。用(yòng)作(zuò)营养增补剂，限量 12.4%( 以食品中(zhōng)蛋白质(zhì)的总量计 ) 。可(kě)用(yòng)作(zuò)虾、蟹等水产(chǎn)罐头中(zhōng)产(chǎn)生磷酸铵镁结晶的防止剂，用(yòng)量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸单钠盐（ MSG 俗称 “ 味精(jīng) ” ）具(jù)有(yǒu)强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量多(duō)的一种调味剂。特别是在 PH 值為(wèi) 6~7 时， MSG 全部解离，呈味强。广泛用(yòng)于 烹饪和食品加工(gōng)。一般用(yòng)量為(wèi) 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 L-谷氨酸盐酸盐用(yòng)于改善啤酒的苦味，也可(kě)用(yòng)作(zuò)代盐剂、营养增补剂、增香剂。

2、在医(yī)药工(gōng)业方面： L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在體(tǐ)内代謝(xiè)。容易失去氨基，与酮酸发生转移反应，能(néng)合成其它氨基酸。食用(yòng)后，有(yǒu) 96%L －谷氨酸可(kě)被體(tǐ)内吸收，因此可(kě)作(zuò)為(wèi)营养增补剂 “ 要素膳 ” 的原料之一，在临床上使用(yòng)。

包装(zhuāng)： 25公(gōng)斤/桶，也可(kě)按用(yòng)户要求包装(zhuāng)用(yòng)途：用(yòng)于生化研究和营养增补剂，大量用(yòng)作(zuò)饲料添加剂，L-蛋氨酸还具(jù)有(yǒu)抗氧化作(zuò)用(yòng)。在一些富含油脂的食品中(zhōng)，L-蛋氨酸能(néng)够与油脂中(zhōng)的自由基反应，在生物(wù)體(tǐ)内，从谷氨酸出发经△'-吡咯啉-5-羧酸合成得，分(fēn)解则通过与生物(wù)合成的逆反应相同的过程转向谷氨酸代謝(xiè)。在骨胶原等蛋白质(zhì)中(zhōng)，脯氨酸残基以羟基化形式(羟脯氨酸)存在。化工(gōng)助剂