三(三甲基硅基)磷酸盐

中(zhōng)文(wén)名(míng)称：(三甲基硅基)磷酸盐

中(zhōng)文(wén)别名(míng)：(三甲基硅基)磷酸盐;三(三甲基硅基)磷酸酯;磷酸三(三甲基硅基)酯；

CAS号：10497-05-9

分(fēn)子式：C9O4SI3PH27

分(fēn)子量：314.54

密度：0.945g/mLat25°C(lit.)

沸点：228-229°C720mmHg(lit.)

熔点：3-4°C(lit.)

分(fēn)子式：C9H27O4PSi3

分(fēn)子量：314.539

闪点：76°F

精(jīng)确质(zhì)量：314.095

PSA：54.57

LogP：4.649

蒸汽压：0.0977mmHgat25°C

折射率：n20/D1.409(lit.)(三甲基硅基)磷酸盐的应用(yòng)：

抗氧化作(zuò)用(yòng)：(三甲基硅基)磷酸盐可(kě)以抑制脂肪的氧化，延長(cháng)食品的保质(zhì)期。

乳化作(zuò)用(yòng)：(三甲基硅基)磷酸盐可(kě)以与水分(fēn)子形成氢键，使油水混合物(wù)更加稳定，有(yǒu)利于食品的加工(gōng)和储存。

膨松作(zuò)用(yòng)：(三甲基硅基)磷酸盐可(kě)以使食品中(zhōng)的淀粉分(fēn)子之间的氢键断裂，从而使淀粉分(fēn)子更加容易吸水膨胀，增加食品的體(tǐ)积和口感。

抗结剂作(zuò)用(yòng)：(三甲基硅基)磷酸盐可(kě)以防止食品中(zhōng)的淀粉、蛋白质(zhì)等成分(fēn)结块，保持食品的均匀性和口感。