改性大豆磷脂

英文(wén)名(míng)称：Modified soybean phospholipid

CAS号：8002-43-5 

分(fēn)子式：C42H84NO8P

主要成分(fēn)：磷酸胆碱、磷酸胆胺、磷脂酸和磷酸肌醇等。

生产(chǎn)工(gōng)艺：以天然磷脂為(wèi)原料，经过氧化氢、过氧化苯酰、乳酸和氢氧化钠或是过氧化氢、乙酸和氢氧化钠羟基化后，再经物(wù)化处理(lǐ)、 酮脱脂得到粉粒状无油无载體(tǐ)的改性大豆磷脂。

二、物(wù)理(lǐ)性质(zhì)

外观：浅黄色至黄色粉末或颗粒状。

气味：有(yǒu)特殊的“漂白”味。

溶解性：部分(fēn)溶于水，但在水中(zhōng)很(hěn)容易形成乳浊液，比一般的磷脂更容易分(fēn)散和水合；极易吸潮，易溶于动植物(wù)油，部分(fēn)溶于乙醇。

乳化性：改性大豆磷脂作(zuò)為(wèi)亲水性乳化剂，在食品工(gōng)业中(zhōng)用(yòng)于方便面、肉制品、固體(tǐ)饮料、代餐粉、代餐营养食品、烘焙食品等，它还可(kě)以作(zuò)為(wèi)油脂乳化剂，起油水乳化作(zuò)用(yòng)

抗氧化性：改性大豆磷脂具(jù)有(yǒu)抗氧化性

其他(tā)应用(yòng)：在化妆品领域，它还可(kě)以用(yòng)于人造黄油（氢化油），起乳化、防溅、分(fēn)散等作(zuò)用(yòng)。