食品级透明质(zhì)酸钠

食品级透明质(zhì)酸钠是一种活性物(wù)质(zhì)，也被称為(wèi)玻璃酸钠或玻尿酸钠，其相关信息可(kě)以归纳如下：

一、基本性质(zhì)

化學(xué)结构：透明质(zhì)酸钠是由透明质(zhì)酸与钠离子结合而成的盐类化合物(wù)，分(fēn)子式為(wèi)C28H44N2O23·Na（另有(yǒu)说法為(wèi)C14H22NNaO11），CAS号為(wèi)9067-32-7。

外观性状：通常為(wèi)白色或类白色颗粒或粉末，无臭，有(yǒu)引湿性。在水中(zhōng)溶胀成澄清的溶液，在有(yǒu)机溶剂中(zhōng)不溶。

分(fēn)子量：一般在100万左右，但不同产(chǎn)品可(kě)能(néng)有(yǒu)所不同。

二、功能(néng)与应用(yòng)

食品应用(yòng)：在食品工(gōng)业中(zhōng)，透明质(zhì)酸钠主要用(yòng)作(zuò)增稠剂、稳定剂和保湿剂，以调整食品的质(zhì)地和口感，同时保持食品的水分(fēn)和稳定性。具(jù)體(tǐ)用(yòng)量需根据食品种类、加工(gōng)工(gōng)艺以及当地的要求来确定。

三、安(ān)全性与法规

安(ān)全性：透明质(zhì)酸钠是机體(tǐ)的组成物(wù)质(zhì)，因此具(jù)备生物(wù)安(ān)全性。

透明质(zhì)酸钠已被获批為(wèi)新(xīn)食品原料，可(kě)应用(yòng)于普通食品添加。但使用(yòng)时需遵循相关的规定和标准，确保使用(yòng)安(ān)全、合规。

综上所述，食品级透明质(zhì)酸钠是一种具(jù)有(yǒu)多(duō)种功能(néng)的食品添加剂和营养强化剂