柠檬酸脂肪酸甘油酯

柠檬酸脂肪酸甘油酯

英文(wén)名(míng)称：Stearyl monoglyceridyl citrate

简    称柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等

CAS号：1337-34-4

性状：白色粉末，不溶于冷水，能(néng)分(fēn)散于热水及热的油脂。

包装(zhuāng)：25公(gōng)斤/纸箱用(yòng)途：抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。

1.具(jù)有(yǒu)乳化、分(fēn)散、螯合、抗氧化作(zuò)用(yòng)；

2.用(yòng)于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。

3.用(yòng)于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作(zuò)用(yòng)。

4.以α晶形结晶，可(kě)用(yòng)作(zuò)油脂的防溅剂；

5.能(néng)与微量重金属络合，与抗氧化剂混合使用(yòng)起增效和增溶作(zuò)用(yòng)；可(kě)抑制产(chǎn)品的褐变。

6.具(jù)有(yǒu)抑制产(chǎn)品光照褪色的作(zuò)用(yòng)，可(kě)使产(chǎn)品保持红润色泽。

7.CAC中(zhōng)规定，可(kě)用(yòng)作(zuò)乳化剂，螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。