羟丙基瓜尔胶

羟丙基瓜尔胶产(chǎn)品介绍详情

羟丙基瓜尔胶

产(chǎn)品简介

中(zhōng)文(wén)名(míng) 羟丙基瓜尔胶：外文(wén)名(míng)：Guar gum

羟丙基瓜尔胶為(wèi)白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭，能(néng)分(fēn)散在热或冷的水中(zhōng)形成黏稠液，1%水溶液的黏度约3000mPa·S，添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分(fēn)散于冷水中(zhōng)约 2h后呈现很(hěn)强黏度，以后黏度逐渐增大，24h达到 高点；黏稠力為(wèi)淀粉糊的5～8倍，加热则迅速达到高黏度；水溶液為(wèi)中(zhōng)性，pH6～8黏度高，pH10以上则迅速降低；pH6.0～3.5范围内随pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又(yòu)增大。

也称古耳胶、瓜尔胶或胍胶，英文(wén)名(míng)字Guargum 

瓜尔豆胶系由瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分(fēn)经清理(lǐ)、干燥粉碎后加水、再进行加压水解后用(yòng)20%乙醇沉淀，离心分(fēn)离后干燥、粉碎而得。

包装(zhuāng)贮运 :25kg/袋作(zuò)用(yòng)

1、在冷饮如冰淇淋、雪(xuě)糕、冰霜、冰片中(zhōng)起稳定剂作(zuò)用(yòng)，防止冰晶产(chǎn)生，起着增稠、乳化作(zuò)用(yòng)。

如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中(zhōng)，单独使用(yòng)或与其它水溶性胶體(tǐ)，淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用(yòng)。可(kě)以使凝浮粘连，抑制冰晶生成，保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织，起增稠、乳化作(zuò)用(yòng)，改善口感

2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中(zhōng)起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质(zhì)的优良作(zuò)用(yòng)，而且延長(cháng)上货架时间。

3、在饮料如花(huā)生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固體(tǐ)饮料及八宝粥中(zhōng)起到增稠持水和稳定剂作(zuò)用(yòng)，并改善口感作(zuò)用(yòng)。瓜尔豆胶是通过糖苷键结合的胶體(tǐ)多(duō)糖，并且无臭无味，能(néng)分(fēn)散在热水或冷水中(zhōng)形成粘稠液，用(yòng)于饮料中(zhōng)有(yǒu)增稠和稳定作(zuò)用(yòng)，可(kě)防止制品分(fēn)层、沉淀，并使产(chǎn)品富有(yǒu)良好的滑腻口感，添加量為(wèi)0.05—0.5%

4、在乳制品如果奶、酸奶中(zhōng)起到稳定剂作(zuò)用(yòng)，并起到增稠、乳化，改善口感的作(zuò)用(yòng)。

5、在豆制品如豆腐、豆奶中(zhōng)起到稳定作(zuò)用(yòng)。