蛋黄卵磷脂

蛋黄卵磷脂

外文(wén)名(míng)Egg Yolk Lecithin; Egg Phospholipids

CAS登录号93685-90-6

水溶性不溶

外    观為(wèi)乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固體(tǐ)，具(jù)有(yǒu)轻微的臭，触碰时有(yǒu)轻微滑腻感

原    料鸡蛋黄或鸡蛋粉

用(yòng)途：用(yòng)于乳化剂、脂质(zhì)體(tǐ)膜材、食品领域等用(yòng)途：用(yòng)于乳化剂、脂质(zhì)體(tǐ)膜材、食品领域等

乳化剂：蛋黄卵磷脂是一种乳化剂，可(kě)以将水和油混合在一起。它在面包、蛋糕和其他(tā)烘焙产(chǎn)品中(zhōng)用(yòng)作(zuò)乳化剂。

膨松剂：蛋黄卵磷脂在烘焙产(chǎn)品中(zhōng)也用(yòng)作(zuò)膨松剂，帮助它们升起并变得轻盈。

抗氧化剂：蛋黄卵磷脂具(jù)有(yǒu)抗氧化特性，可(kě)以防止食品中(zhōng)的脂肪氧化。

增稠剂：蛋黄卵磷脂可(kě)以用(yòng)作(zuò)增稠剂，如蛋黄酱和调味料。

营养强化剂：蛋黄卵磷脂富含磷脂酰胆碱，它也可(kě)以用(yòng)作(zuò)膳食补充剂