番茄红素10%

中(zhōng)文(wén)名(míng)番茄红素

外文(wén)名(míng)lycopene

应    用(yòng) 食品添加剂、饮料色素等

食物(wù)来源番茄、胡萝卜、西瓜、木(mù)瓜及番石榴等

特    性对光和氧不稳定，遇铁变成褐色

化學(xué)式C40H56

分(fēn)子量536.85

CAS登录号502-65-8 

外    观深红色针状结晶

溶解性不溶于水，溶于苯及油脂

EINECS登录号207-919-1

熔    点172 至 173 ℃ 

沸    点644.94 ℃

密    度0.94 g/cm³在食品行业作(zuò)為(wèi)肉类食品的防腐保鲜剂，起到部分(fēn)替代亚硝酸盐的作(zuò)用(yòng)。

番茄红素（化學(xué)式：C40H56）是一种类胡萝卜素色素，主要存在于番茄、柿子椒、西瓜等植物(wù)中(zhōng)。它具(jù)有(yǒu)较强的抗氧化作(zuò)用(yòng)

食品应用(yòng)：番茄红素10%可(kě)以用(yòng)于食品添加剂，如作(zuò)為(wèi)食品色素、营养强化剂等。它可(kě)以用(yòng)于饮料、果冻、糖果、面点等食品中(zhōng)，提高产(chǎn)品的营养价值和色泽。