反式-2,4-癸二烯醛

中(zhōng)文(wén)名(míng)反式-2,4-癸二烯醛

英文(wén)通用(yòng)名(míng)称 trans，trans-2，4-Decadienal

中(zhōng)文(wén)通用(yòng)名(míng)称 反式，反式-2，4-癸二烯醛

理(lǐ) 化 性 质(zhì)

分(fēn)子式 C10H16O

分(fēn)子量 152.23

性状描述

黄色液體(tǐ),呈强烈的鸡香和鸡油味。沸点104℃[933Pa(7mmHg)]。闪点100℃以上。溶于乙醇大多(duō)数非挥发性油，不溶于水。

类别 人造香料

制法 在亚油酸甲酯氧化物(wù)（反-反式體(tǐ)）的自动氧化过程中(zhōng)形成。反式-2,4-癸二烯醛（化學(xué)式：C10H16O）是一种有(yǒu)机化合物(wù)，属于不饱和醛类。它具(jù)有(yǒu)香气，因此在香精(jīng)香料领域具(jù)有(yǒu)广泛的应用(yòng)。以下是反式-2,4-癸二烯醛的主要用(yòng)途：

香精(jīng)香料：反式-2,4-癸二烯醛具(jù)有(yǒu)特殊的香气，可(kě)以用(yòng)于调配香精(jīng)，如花(huā)香、果香、草(cǎo)香等。在食品、饮料、糖果、香糖等领域，它可(kě)以提高产(chǎn)品的香气和口感。

主要用(yòng)于配制鸡肉香精(jīng)。