黄原胶

黄原胶

分(fēn)子式：(C35H49O29)n

CAS 号：11138-66-26

外 观：淡白色或浅米黄色粉末

包装(zhuāng)|：25公(gōng)斤/袋特点用(yòng)途：

1.粘度高：与其他(tā)多(duō)糖类溶液相比，即使是低浓度也会产(chǎn)生很(hěn)高的粘度，1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，从而可(kě)作(zuò)為(wèi)良好的增稠和稳定剂

2.独特的流变性，在剪切作(zuò)用(yòng)下，溶液的粘度会迅速下降，一旦剪切作(zuò)用(yòng)解除，溶液的粘度会立即恢复，这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物(wù)蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感。这种特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中(zhōng)得到广泛的应用(yòng)

3.良好的热稳定性,在较大的温度范围内（-18-130℃）保持特有(yǒu)的功能(néng)，是生产(chǎn)冷冻食品和焙烤食品的良好辅料

4.酸碱稳定性，其粘度基本上不受酸碱的影响，在PH值1~12范围内能(néng)保持原有(yǒu)特性，从而使其有(yǒu)广泛的应用(yòng)范围

5.具(jù)有(yǒu)极强的抗氧化和抗酶解作(zuò)用(yòng)，即使在次氯酸纳 、生物(wù)活性酶存在的条件下仍能(néng)发挥作(zuò)用(yòng)

6.具(jù)有(yǒu)广泛的相溶性。与瓜尔豆胶、槐豆胶混合物(wù)可(kě)产(chǎn)生有(yǒu)益的协同作(zuò)用(yòng)。这种结构胶在一定条件下可(kě)产(chǎn)生凝胶作(zuò)用(yòng)

7.与高浓度盐类、糖类 共存时，仍保持稳定的增稠體(tǐ)系

8.对不溶性固體(tǐ)颗粒和油滴具(jù)有(yǒu)良好的悬浮性

9.微波稳定性。已经形成的稳定體(tǐ)系，即使在微波炉中(zhōng)冻结一解冻都对其性能(néng)不会产(chǎn)生影响