中(zhōng)温α-淀粉酶

产(chǎn)品特性：

1、热稳定性：在60οC以下较為(wèi)稳定，适作(zuò)用(yòng)温度60-70οC，可(kě)适用(yòng)于高达90οC的液化过程。

2、PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定，适PH6.0，PH5.0以下失活严重。

3、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有(yǒu)提高作(zuò)用(yòng)，没有(yǒu)钙离子，酶活力完全丧失。　

产(chǎn)品性状：

1、产(chǎn)品规格：

　　固體(tǐ)型分(fēn)為(wèi)工(gōng)业级2000、3000、3500、4000u／g；精(jīng)制级4000、6000u／g（箱装(zhuāng)或编织袋包装(zhuāng)）。液體(tǐ)型分(fēn)為(wèi)1500、2000、2500、3000u／ml　四种（25kg／桶或根据用(yòng)户要求包装(zhuāng)）。

2、酶活力定义：1ml酶液于60οC、PH6.0条件下，1小(xiǎo)时液化可(kě)溶性淀粉的克数来表示。

3、产(chǎn)品标准：执行行业标准QB1805.1-93。中(zhōng)温α-淀粉酶采用(yòng)枯草(cǎo)芽孢杆菌（Bacillus　Subtilis）经深层发酵提炼而成。广泛应用(yòng)于酒精(jīng)、啤酒、味精(jīng)、淀粉糖、发酵工(gōng)业的液化以及纺织、印染退浆等。　

原理(lǐ)：能(néng)水解淀粉分(fēn)子中(zhōng)的α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成長(cháng)短不一的短链糊精(jīng)及少量的低分(fēn)子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分(fēn)解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作(zuò)用(yòng)，故又(yòu)称液化酶。　

应用(yòng)方法：

1、在饴糖、酶法味精(jīng)上的应用(yòng)

淀粉浆浓度為(wèi)16-17B，调PH至6.2-6.4，并加入0.2％氯化钙（按原料重量计算），然后将淀粉酶加入淀粉浆中(zhōng)（每克原料用(yòng)酶6-8个单位），充分(fēn)混合后，加热至85-90οC，液化30分(fēn)钟左右。

2、在啤酒生产(chǎn)上的应用(yòng)

使用(yòng)大米、玉米為(wèi)辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中(zhōng)调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位／克原料左右，在85-90οC液化30分(fēn)钟。

3、在纺织品退浆上的应用(yòng)

使用(yòng)精(jīng)制的液體(tǐ)淀粉酶作(zuò)為(wèi)退浆剂，适用(yòng)于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工(gōng)艺，加酶量在0.2％（2000u／g）左右，在水浴50-80οC20-40分(fēn)钟。