谷朊粉

中(zhōng)文(wén)名(míng)谷朊

英文(wén)名(míng)GLUTENCAS8002-80-0

密度1.1 g/cm3

存储条件2-8℃

物(wù)化性质(zhì)小(xiǎo)麦中(zhōng)的主要蛋白质(zhì)，主要成分(fēn)為(wèi)麦醇溶蛋白和谷蛋白。灰白色粉末，遇水溶胀有(yǒu)弹性，但不溶于水。溶于碱，部分(fēn)溶于乙醇和稀酸。可(kě)分(fēn)為(wèi)两种，一种的特点是水解后具(jù)有(yǒu)高的粘弹性，一种在加热变性后就失去这种特性。

产(chǎn)品用(yòng)途用(yòng)途 面团强筋剂；蛋白质(zhì)营养增补剂；加工(gōng)助剂；增稠剂；稳定剂；表面装(zhuāng)饰剂；组织改进剂；抛光剂；成形助剂。1）可(kě)以作(zuò)為(wèi)食品添加剂，如增稠剂、稳定剂、乳化剂等，用(yòng)于改善食品的质(zhì)构、口感和稳定性。它可(kě)以用(yòng)于制作(zuò)面包、蛋糕、面条、肉制品、饮料等食品。

2）具(jù)有(yǒu)生物(wù)相容性和可(kě)降解性，可(kě)以作(zuò)為(wèi)生物(wù)材料和生物(wù)制品的原料，例如用(yòng)于制备组织工(gōng)程支架、纳米材料等。

3）具(jù)有(yǒu)粘附性和成膜性，可(kě)以作(zuò)為(wèi)工(gōng)业粘合剂和涂料用(yòng)于木(mù)材、纸张、金属等材料的粘合和涂饰。

4）可(kě)以作(zuò)為(wèi)化學(xué)反应的催化剂和载體(tǐ)，例如用(yòng)于制备纳米材料、催化有(yǒu)机反应等。

5）作(zuò)為(wèi)饲料添加剂，提高饲料的营养价值和消化率。