酮酸乙酯

酮酸乙酯（Ethyl pyruvate）是一种有(yǒu)机化合物(wù)，化學(xué)式為(wèi)C5H8O3。它是由 酮酸与乙醇通过酯化反应生成的酯类化合物(wù)。在工(gōng)业和科(kē)研领域中(zhōng)， 酮酸乙酯有(yǒu)多(duō)种应用(yòng)

化學(xué)性质(zhì)

分(fēn)子量：120.11 g/mol

外观：通常為(wèi)无色至淡黄色透明液體(tǐ)。

气味：具(jù)有(yǒu)水果香味。

溶解性：能(néng)溶于水，并且易溶于大多(duō)数有(yǒu)机溶剂如乙醇、醚等。

物(wù)理(lǐ)性质(zhì)

沸点：约167°C (at 760 mmHg)

应用(yòng)领域

食品添加剂：

由于其特殊的水果香气， 酮酸乙酯可(kě)以用(yòng)作(zuò)风味提升剂，在某些食品和饮料中(zhōng)添加以调整口感。

化妆品和个人护理(lǐ)产(chǎn)品：

作(zuò)為(wèi)一种多(duō)功能(néng)成分(fēn)

化學(xué)合成：

是一个 有(yǒu)机合成中(zhōng)间體(tǐ)，广泛应用(yòng)于精(jīng)细化工(gōng)产(chǎn)品的合成过程中(zhōng)。

农业：

研究表明， 酮酸乙酯可(kě)能(néng)对植物(wù)生長(cháng)有(yǒu)促进作(zuò)用(yòng)，因此也探索了其在农业中(zhōng)的潜在应用(yòng)。