L-半胱氨酸盐酸盐一水物(wù)

食品级L-半胱氨酸盐酸盐一水物(wù)（L-Cysteine hydrochloride monohydrate）是一种 氨基酸衍生物(wù)，广泛应用(yòng)于食品工(gōng)业、制药以及化妆品领域。它是由L-半胱氨酸与盐酸结合形成的盐，并含有(yǒu)一个结晶水分(fēn)子。以下是关于食品级L-半胱氨酸盐酸盐一水物(wù)的一些详细信息：

化學(xué)性质(zhì)

化學(xué)名(míng)称：L-半胱氨酸盐酸盐一水物(wù)（L-Cysteine hydrochloride monohydrate）

分(fēn)子式：C3H7NO2SHCl·H2O

分(fēn)子量：约175.64 g/mol

外观：白色至微黄色结晶性粉末。

溶解性：易溶于水，几乎不溶于乙醇。

物(wù)理(lǐ)性质(zhì)

熔点：约185°C (分(fēn)解)

密度：约1.8 g/cm³

应用(yòng)领域

食品添加剂：

作(zuò)為(wèi)面团改良剂，在烘焙行业中(zhōng)添加到面包、糕点等面制品中(zhōng)，可(kě)以提升面筋网络。

用(yòng)于肉类加工(gōng)，有(yǒu)助于保持肉制品的颜色和风味。

在某些情况下也用(yòng)作(zuò)抗氧化剂或稳定剂。