酵母粉

酵母粉 

英文(wén)名(míng)称： XANTHOPTERIN 

中(zhōng)文(wén)别名(míng)：酵母萃取物(wù); 酵母提取物(wù); 酵母抽提物(wù)

分(fēn)子式： C6H5N5O2 

分(fēn)子量： 179.14 

CAS号： 119-44-8 

性状：深褐色糊状，或浅淡色粉末 

包装(zhuāng)：10kg/箱用(yòng)途：啤酒、白酒、面包、馒头、花(huā)卷等发酵剂

原理(lǐ)：酵母粉和酵母浸粉的概念有(yǒu)一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中(zhōng)所起到的作(zuò)用(yòng)差不多(duō)，都是為(wèi)微生物(wù)提供有(yǒu)机氮源以及维生素、生長(cháng)素等营养。酵母浸粉又(yòu)称為(wèi)粉状酵母抽提物(wù)，它营养丰富，蛋白质(zhì)含量高，并且含有(yǒu)18种人體(tǐ)必须的氨基酸以及功能(néng)性多(duō)肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有(yǒu)膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人體(tǐ)不可(kě)缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多(duō)种微量元素，是一种营养价值很(hěn)高的天然调味剂。