共轭亚油酸

中(zhōng)文(wén)名(míng)共轭亚油酸

外文(wén)名(míng)Conjugated linoleic acid（CLA）

化學(xué)式C18H32O2

分(fēn)子量280.4455

共轭亚油酸（Conjugated linoleic acid，以下简称CLA）是亚油酸的所有(yǒu)立體(tǐ)和位置异构體(tǐ)混合物(wù)的总称，分(fēn)子式為(wèi)C17H31COOH。共轭亚油酸的双键可(kě)位于7和9，8和10，9和11，10和12，11和13，12和14位置上，其中(zhōng)每个双键又(yòu)有(yǒu)顺式（cis或c）和反式（trans或t）两种构象。理(lǐ)论上共轭亚油酸有(yǒu)20多(duō)种的同分(fēn)异构體(tǐ)，而c-9，t-11和t-10，c-12是两种异构體(tǐ)。共轭亚油酸（CLA）是一种不饱和脂肪酸，食品级共轭亚油酸是指符合食品添加剂标准要求的共轭亚油酸，可(kě)作(zuò)為(wèi)食品添加剂使用(yòng)。

共轭亚油酸中(zhōng)分(fēn)布很(hěn)广，主要存在于乳制品、牛肉、羊肉等动物(wù)性食品中(zhōng)，也存在于一些植物(wù)油中(zhōng)。共轭亚油酸具(jù)有(yǒu)抗氧化、

作(zuò)為(wèi)食品抗氧化剂：共轭亚油酸具(jù)有(yǒu)较强的抗氧化能(néng)力，可(kě)防止食品中(zhōng)的脂肪酸败。

作(zuò)為(wèi)食品乳化剂：共轭亚油酸具(jù)有(yǒu)乳化性能(néng)，食品的稳定性，防止油水分(fēn)离。

作(zuò)為(wèi)食品营养强化剂：可(kě)作(zuò)為(wèi)营养强化剂添加到食品中(zhōng)，提高食品的营养价值